Nicolás Artusi

, el café es un ejemplo empírico de que la transformación de la materia es posible, puesto que es la extracción de lo soluble de una mezcla mediante la acción de un disolvente líquido (en el léxico de la química, el método se llama “lixiviación” y también, sí, se usa con el oro).

Como el vino, el café conserva algo del orden de lo sagrado: si aquel embriaga los sentidos, este los mantiene sobrios; si aquel enturbia el pensamiento, este lo mantiene limpio; si aquel se presenta como la sangre de Cristo, este es profano.

Según algunos arqueólogos, el primer registro documentado del café apareció en el año 858 en la provincia de Kaffa, Abisinia, en el sudoeste del país que hoy se conoce como Etiopía.

Además de estímulo para los viajeros, la infusión se usaba como medicamento contra la fiebre, la gota, el escorbuto, la depresión y otras mil dolencias.

Nos preguntamos también: ¿en qué momento la opinión es sinónimo de quiénes somos? Si me hacen sentir que mi opinión está equivocada, tiene lugar una metonimia mágica donde todo mi ser está en un error y no se logra disociar que esa opinión es errónea pero que no habla de mi persona.

Cuando era chico, solo leíamos de ciudades como Londres, Berlín y Roma en libros. Y todas esas ciudades: ¡ay, qué aterradoras! ¿Y Buenos Aires? También era aterradora, pero también era un sueño, una fantasía, una aventura que yo estaba seguro que nunca iba a experimentar.

Pero ese instinto íntimo de mi infancia mutó hasta convertirse en una posición política.

Este instinto de mi infancia persistió y hasta se fortaleció cuando fui creciendo y llegué a la adolescencia y más tarde a la mayoría de edad. Pero ese instinto íntimo de mi infancia mutó hasta convertirse en una posición política

“Soy un hombre honesto, y ahora cambio de opinión”.

Vinje también dijo una vez: “Soy un hombre honesto, y ahora cambio de opinión”.