Citater
подпалины на куске, она только сделает вкус мощнее. В кислом соусе должна четко прочитываться ощутимая кислинка. Если блюдо задумано соленым, оно должно быть нормально посолено. Повара часто боятся солить, точнее, пересолить. Всем ясно, соли должно бы
сли это жареное мясо, то пусть у него будет ярко выраженный вкус жареного мяса, я не боюсь даже подпали
возвращается обратно на мойку, — молчаливая благодарность, мгновенный результат твоего труда. Видеть тарелки, на которых ничего не осталось, понимать, что люди тебе доверяют, принимают из твоих рук то, что кладут себе в рот, — это состояние вызывает зависимость
Vurderinger
🎯Læseværdig
У автора явный прогресс. В прошлой книге он вонял на веганов и советовал нам поесть мясца. А в этой даже учил делать веганские котлеты из сейтана. Но высокомерность, увы, никуда не делась.
По содержанию всё отлично – книга маст хев, для тех, кому важно понимать природу еды.
ikke tilgængelig
Mere om forfatteren
fb2epub
Træk og slip dine filer
(ikke mere end 5 ad gangen)