Кулинарная книга моей бабушки. Невысокая кухня и всякое нытье
Denne bog er ikke tilgængelig i øjeblikket
157 trykte sider
- Copyrightindehaver
- Издательство «Эксмо»
Vurderinger
- Kate Klivhar delt en vurderingfor 4 år siden
👍Værd at læse😄Vildt sjov
Citater
- Natalia Pshenichnikovahar citeretfor 2 år siden
Если это филе рыбы, то тебе следует дождаться момента, когда оно только-только поменяло цвет. Либо снять с огня чуть раньше и оставить «на грани», как «яйцо в мешочек», – на твой выбор. Филе тунца особенно хорошо «на грани». Но вот если готовишь рыбу целиком, тушкой, то её обязательно нужно очень хорошо прогревать до самого хребта – центральной кости. - Natalia Pshenichnikovahar citeretfor 2 år sidenвозвращаясь к рыбе – если это кусок филе, на коже или без, то в духовке лови момент, когда при запекании-жарении мякоть рыбы поменяет цвет. С сырого на готовый. Это очень заметно и на белой, и на красной рыбе. При нагревании мякоть рыбы как бы обесцвечивается.
- Kate Klivhar citeretfor 4 år sidenКартофель с большим количеством крахмала считается рассыпчатым, то есть при варке он готовится очень быстро и затем начинает рассыпаться на кусочки под давлением или сам по себе от длительного кипения. И такой картофель больше подходит для приготовления пюре.
Картофель, в котором содержание крахмала ниже, лучше подходит для жарки на сковороде, во фритюре или запекания целыми кусочками.
fb2epub
Træk og slip dine filer
(ikke mere end 5 ad gangen)