К ним же можно отнести некоторые из причин, которые теоретически устранить можно, но практически пока не получается. Например, пациенты с непереносимостью глютена далеко не всегда могут придерживаться строгой диеты без глютена с первого дня, когда им поставили диагноз. Довольно сложно добровольно отказаться от большого количества привычных продуктов, таких как пшеничный хлеб и другая выпечка, если они смотрят на человека с полки каждого магазина или витрины кафе. Почти у всех поначалу бывают срывы. Выдерживая несколько недель диеты, человек поддается соблазну и съедает всего один круассан. И запускает новый каскад аутоиммунного воспаления, которое повреждает слизистую кишечника на несколько недель. А значит, в течение нескольких недель будет нарушено усвоение железа и витаминов. Чем чаще повторяются такие срывы, тем быстрее возвращается дефицит железа.