bookmate game
Колин Хармон

Что я знаю о работе кофейни

«В кофе есть нечто такое, что притягивает людей», — считает один из лучших бариста Ирландии Колин Хармон, владелец сети кофеен 3fe, или Third Floor Espresso, начинавшейся с передвижных стоек в фойе ночного клуба и выросшей до всемирно известного бренда. Если вы планируете работать с кофе, книга Хармона посвятит вас в ритмы и нюансы этого увлекательного процесса. Вы узнаете, с чего начать, как управлять затратами, как повысить рентабельность, как организовать маркетинг, как предусмотреть малейшие пожелания клиентов. «Кофейный бизнес — это яркая, динамичная и многогранная сфера, у которой могут поучиться многие отрасли, и в ее основе лежит одна простая вещь — гостеприимство. Я решил написать о моем субъективном восприятии, о моем опыте и о критериях, которые я применяю в своей работе наряду с более объективными стандартами, приемлемыми для большинства из нас. Я считаю, что мне повезло добиться многого, и никогда не принимал свой успех как должное. Каждый день я учусь чему-то новому, поэтому предпочитаю говорить не о том, как должны выполнять свою работу вы, а о том, что умею делать я сам. И если мои советы принесут пользу, я буду счастлив, что поделился опытом». (Колин Хармон)
221 trykte sider
Copyrightindehaver
Bookwire
Oprindeligt udgivet
2018
Udgivelsesår
2018
Har du allerede læst den? Hvad synes du om den?
👍👎

Vurderinger

  • Елена Шевцоваhar delt en vurderingfor 6 år siden
    👍Værd at læse
    💡Lærerig
    🎯Læseværdig
    🚀Opslugende

    Отлично и обстоятельно о кофейном бизнесе и людях. Будет увлекательно прочитать,если планируете предприятие в малом бизнесе,связанное со сферой гостеприимства.

  • Полина Авдееваhar delt en vurderingfor 6 år siden

    «Что я знаю о работе кофейни?»

    Оказалось, что многое, но от этого книга Колина Хармона стала ещё более актуальной!

    Работая бариста, я старалась заострять внимание на всех деталях и анализировать их, а делая перерыв после 8 месяцев работы в кофейне возле дома, я составила огромный список наблюдений и идей, которые непременно должны внедряться в рабочие процессы кофейни.

    Читая книгу Хармона, я нашла подтверждение многим своим теориям.
    И честно была ошеломлена, насколько чётко и по делу он описывает каждый шаг создания и управления кофейней.

    Начиная от проверки труб перед арендой помещения, заканчивая новшествами по контролю за уборкой туалета.
    Как быть хорошим руководителем и не относиться к бариста как к расходному материалу (что происходит часто😞).
    И почему кофейный бизнес высоковаловый, но не высокодоходный.

    Эта книга содержит кладезь полезной информации, которую стоит освоить в теории и на практике (работая как бариста в кофейне), любому, кто хочет работать бариста или собрался открывать своё место.

  • Maria Garaevahar delt en vurderingfor 6 år siden
    👍Værd at læse

    Книгу читать легко и интересно. Мне кажется, что все кто мечтает открыть свое кафе и варить в нем кофе даже на половину не задумывались о тех сложностях , с которыми можно столкнуться и мелочах, которые необходимо учесть. Многие принципы и правила можно применить и к другим отраслям бизнеса, не только к кафе. А про отношение с персоналом и принципы построения команды и её внутреннего духа, так вообще везде.

Citater

  • death bringerhar citeretfor 5 år siden
    Предположим, у меня есть доступ к фабрике, которая производит салфетки где-нибудь в Юго-Восточной Азии. Она готова поставлять мне неограниченное количество салфеток, которые я могу продавать с прибылью 90 %. Производитель готов предоставить кредит на льготных условиях и оплатить доставку, а мне удалось найти оптовика, который за символическую плату обеспечит складское хранение и сбыт моего товара. Таким образом, сидя за компьютером, я без труда получаю выход на рынок и огромное количество покупателей.
  • Александр Славинскийhar citeretfor 4 år siden
    Хороший сервис – это самый дешевый и самый эффективный фактор успеха кофейни, и здесь все в ваших руках. Затраты на него минимальны, но он привносит больше ценности в ваше предложение, чем что-либо другое.
  • Оля Акишеваhar citeretfor 4 år siden
    Мы часто говорим, что от решения любой проблемы нас отделяет всего один клиент, поскольку среди тех, кто пьет наш кофе, есть хотя бы один представитель любой профессии.

På boghylderne

fb2epub
Træk og slip dine filer (ikke mere end 5 ad gangen)