Питание спортсменов: зарубежный опыт и практические рекомендации

Потребление железа можно увеличить
путем употребления большего количества нежирного красного
мяса, апельсинового сока перед приемом пищи, исключения упот-
ребления чая и кофе одновременно с приемами пищи.

Употребление продуктов, содержащих «простые» углеводы, вызывает значительный и кратковременный подъем концентра-
ций глюкозы в крови. Они

имеют сладкий вкус, расщепляются
полностью, к насыщению, как правило, не приводят.
2. Употребление продуктов, содержащих «сложные» углеводы, приводит к сглаженному и более продолжительному ответу со сто-
роны глюкозы крови. Они ведут к насыщению. В составе этих про-
дуктов имеются также значительные количества других нутриен-
тов, в том числе пищевых волокон.

Белковая же пища содержит фосфаты, ко-
торые препятствуют потерям кальция

2). Согласно современным пред-
ставлениям, 2-2,5 г белка на кг массы тела и (или) обеспечиваю-
щее 25% общей калорийности - максимальное количество белка

Однако суще-
ствуют и данные, отрицающие какой-либо эффект от применения
глицерина (Lamb et al., 1997). Дополнительные исследования тре-
буются для разрешения противоречий по данному вопросу.
Безопасность
Дозы, применяемые в упомянутых выше исследованиях, можно
назвать безопасными. Большие дозы не рекомендуются, так как
существует опасность повышения давления внутри тканей.

Аргинин, орнитин, лизин
Теория
Гормон роста или соматотропин (СТГ) - важнейший стимулятор
линейного роста организма и синтеза белка в клетках. Примене-
ние некоторых аминокислот, в частности аргинина, орнитина
и лизина, рассматривается как попытка стимулировать секрецию
гормона роста передней долей гипофиза. Кроме того, употребле-
ние аминокислот теоретически стимулирует секрецию инсулина, другого анаболического гормона.
Эффективность
Анализ литературных данных об эффективности различных
комбинаций аргинина, орнитина и лизина приведен в обзоре
Williams и Leutholtz (2000), где делается вывод об отсутствии ка-
кого-либо воздействия различных комбинаций аргинина, орнити-
на и лизина как на секрецию СТГ, так и на мышечную массу
и силу (Fogelelholm et al, 1993; Lambert et al., 1993; Mitchell et al, 1993). Кроме того, само по себе использование СТГ не имело вли-
яния на синтез белка, объем мышц и силу.
Безопасность
Умеренные дозы аминокислот могут быть безопасны, большие
дозы (170 мг орнитина на кг массы тела) ведут к осмотической
диарее.
70

Привычка пить в ходе физической активности должна
вырабатываться на тренировках. Это поможет спортсмену при-
выкнуть к чувству «тяжести в желудке», которое является для мно-
гих препятствием к употреблению жидкости при спортивной дея-
тельности,

Основные электролиты, которые теряет организм с потом, -
это натрий и хлор. Концентрация натрия в спортивных напитках
варьируется обычно между 20 и 40 ммоль/л. Целью добавления
этого электролита является не только необходимость возмеще-
ния его запасов. Добавлением натрия в спортивные напитки пре-
следуются цели поддержания объема внеклеточной жидкости
(Hubbard et al, 1990), увеличения скорости абсорбции воды и глю-
козы в тонком кишечнике (Maughan, 1994). Кроме того, добав-
ление натрия в напиток способствует желанию пить (Hubbard et al., 1990) и это может увеличить количество потребляемой жид-
кости, что благоприятно для поддержания объема внеклеточной
жидкости.

длинные дистанции,
бег на сверхдлинные
дистанции и спортивная
1800-2800
2200-3500
35-45
600-800 5500-7000
ходьба на 20
и 50 км