Knud Foldschack, født 1952 i København, advokat. Tidligere blandt andet partner i Paabøl & Foldschack, 1982–2002. I dag driver han sammen med sin hustru Lulla Forchhammer, Line Barfod og Christian Dahlager advokatfirmaet Foldschack & Forchhammer og er desuden medlem af en lang række bestyrelser.
Knud Foldschack er blandt andet advokat for Fonden Jagtvej 69 samt for beboerne på Christiania. Privat bor han på det økologisk drevne landbrug Mørdrupgård i Lynge sammen med 22 andre, blandt andet sine børn og børnebørn. I 2012 udkom bogen Foldschack – Knud den heldige af Lene Johansen.
