ZEN og kunsten at vedligeholde en Surdej

FORDEJ MED GÆR
Det smarte ved at pode gæren på en fordej i stedet for direkte i dejen er, at man sætter tiden i arbejde, og at

På mikroskopisk plan er det et helt anderledes dramatisk billede, der tegner sig. At starte en surdej er at sætte den nat

giver svar på dit og dat, men dette er mest noget som professionsbagere bekymrer sig om, da de har en seriøs invester

MAN BÆRER SIG AD
På en måde, som vi ikke lige kan huske, var vi blevet ansvarlige for at bage brødene, der blev solgt i caféen på fa

BIRKES OG ANDRE KERNER