Historia de los Alimentos IV

Viaje por los alimentos colombianos: Orinoquía y Amazonía
Terminamos nuestra serie con un viaje por dos regiones colombianas conectadas entre sí y cuya forma de alimentación y agricultura es fundamental para el presente y futuro del país: la Orinoquía y la Amazonía. Hablaremos  de  selvas,  sábanas  inundables,  de  "ríos  voladores", de  megadiversidad,  de gastronomías  y  conocimientos  milenarios  legados  por  los  pueblos  indígenas,  de  la colonización,  del  ingreso  del  ganado  y  de  la  ampliación  de  la  frontera agrícola. Les contamos también la conexión que existe entre nuestra alimentación y la conservación de la naturaleza de Colombia

Notas del episodio:
Parte de lo que les contamos en este capítulo viene del libro de Victor Manuel Patiño «La alimentación en Colombia y en los países vecinos» Recomendamos de nuevo la obra de la casa editorial El Tiempo del año 2008 «Así sabe Colombia: Una obra para degustar». Nuestra sugerencia es que revisen la entrega dedicada a la Amazonía y la Orinoquía de esta colección Queremos también presentarles el proyecto «Sabores de la biodiversidad» una iniciativa de investigación participativa realizada en el Casanare junto con cocineras y mujeres sabedoras del territorio La yuca: identidad y alimento para la Amazonía «Numae: De vuelta a la simplicidad» un documental que expone el poder que reside en las cocinas de la Amazonía La WWF Colombia creó una Sabores Sabores «Guía para no desperdiciar»  alimentos. Aquí les dejamos esta herramienta interactiva para que puedan evitar el desperdicio de alimentos en nuestros hogares
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