Когда-то один из вариантов «формулы здоровья» выглядел так: кто ежедневно утром и вечером выпивает по стакану молока, тот не болеет. Молоко было непременной составляющей школьного питания (во многих местах оно осталось в рационе школьников и поныне), без молока, кефира, творога и сметаны было невозможно представить меню санатория или больницы. Да и в обычных столовых молоко было и остается в чести. Один из вариантов самого дешевого перекуса – стакан молока с булочкой.
Но маятник качнулся, и в моду вошло все первозданное, исконное, чуть ли не палеолитическое[33]. Впрочем, почему «чуть ли»? В популярной диетологии с недавних пор возникло такое направление, как палеодиета – питание исключительно теми продуктами, которые ели наши доисторические предки. Главное правило палеодиеты – преобладание в рационе белковой пищи. Жиры и углеводы допускаются в минимальных количествах[34].