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Französische Küche ist eine ganzheitliche und integrative Welt. Sie ist mit künstlerische Verkörperung der Beziehung, die zwischen dem Gedanken, der inspiriert, und dem Ausdruck dieses Gedankens besteht: «Dies stellt die französische Küche meiner Meinung nach auf eine Stufe mit Kunstformen wie der Musik und der Malerei.»
