Alimente care ucid creierul. Cerealele, zahărul și alți carbohidrați

Ulei
Conținut de omega 6
Conținut de omega 3
arahide
32%
0%
floarea-soarelui
65%
0%
nuci
52%
10%
pește
0%
100%
porumb
54%
0%
rapiță
20%
9%
semințe de bumbac
50%
0%
semințe de in
14%
57%
soia
51%
7%
susan
42%
0%
șofrănaș
75%
0%

Ulei
Conținut de omega 6
Conținut de omega 3
arahide
32%
0%
floarea-soarelui
65%
0%
nuci
52%
10%
pește
0%
100%
porumb
54%
0%
rapiță
20%
9%
semințe de bumbac
50%
0%
semințe de in
14%
57%
soia
51%
7%
susan
42%

siropuri
sos de carne
sosuri pentru salate
supe
sos de soia și sosuri teriyaki
supe/ciorbe (preparate comercial)
tabouleh
tărâțe de ovăz (în afara cazului în care se precizează că nu conțin gluten)
umpluturi cu fructe și creme
votcă
Următoarele reprezintă surse de gluten:
cosmetice
medicamente
Play-Doh (material de modelat folosit de copii pentru a-și dezvolta creativitatea și îndemânarea)
ruj/balsam pentru buze
șampon/balsam pentru păr
timbre și plicuri care nu sunt autoadezive
vitamine și suplimente alimentare (a se verifica eticheta)
Următoarele ingrediente reprezintă adesea un cod pentru gluten:
amidon alimentar modificat
arome naturale
Avena sativa
ciclodextrină
colorant caramel (adesea fabricat din orz)
complex de aminopeptide
dextrină
extract de drojdie
extract de fitosfingozină
extract de malț hidrolizat
extract din cereale fermentate
hidrolizat
Hordeum distichon
Hordeum vulgare
maltodextrină
proteină din soia
proteină vegetală (HVP)
proteină vegetală hidrolizată
Secale cereale
sirop de orez brun

hotdog
imitație de carne de crab, bacon etc.
înghețată
înlocuitor de frișcă
înlocuitor de ou
ketchup
lapte cu ciocolată (preparat comercial)
legume prăjite/tempura (preparat japonez, ca un fel de pane, pentru paste, fructe de mare sau legume)
maioneză
chiftele, plăcinte cu carne
malț/aromă de malț
marinade
mezeluri
oțet de malț
paneuri
prescură
răcoritoare carbonatate din plante
secară
seitan

Următoarele cereale și tipuri de amidon conțin gluten:
bulgur
cușcuș
făină integrală
farina
germeni de grâu
grâu
grâu Kamut
matzo
orz
secară
semolina
spelta
triticale
Următoarele nu conțin gluten:
amarant
arorut
cartof
hrișcă
mei
orez
porumb
quinoa
soia
sorg
tapioca
teff (mei etiopian)
Următoarele alimente conțin adesea gluten:
alune prăjite
amestec de fructe uscate
burgeri vegetali
batoane energetice
băuturi calde instant
bere
brânză albastră
brânză topită
cafea și ceai cu arome
cârnați
cartofi prăjiți (adesea pudrați cu făină înainte de congelare)
cereale
cocktailuri răcoritoare cu vin
făină de ovăz (în afara cazului în care se precizează că nu conține gluten)
fasole gătită (la conservă)

glutenul se găsește într-o serie întreagă de cereale, printre care se numără secara, orzul, speltul, grâul Kamut și bulgurul. Este unul dintre cei mai obișnuiți aditivi alimentari de pe planetă și se folosește nu numai în alimentele procesate, ci și în produsele de îngrijire personală.