Hverdagsrugbrød

1 stk.
2 dl kærnemælk
6 dl koldt vand
1½ dl øl
15 g salt
10 g gær
300 g skårne rugkerner
225 g hørfrø
150 g solsikkefrø
115 g sesamfrø
250 g fuldkornshvedemel
300 g rugmel
Bland alle ingredienserne, og rør dejen sammen i 10 min. i en røremaskine. Du kan også træne armmusklerne og håndrøre dejen i et stort dejfad.
Hæld dejen i en oliesmurt rugbrødsform på 3,3 liter, og dæk formen med husholdningsfilm, og sæt den i køleskabet i minimum 12 timer før bagning – gerne længere. Jo længere dejen står, jo mere smag får brødet, dog skal du maksimalt lade den stå i 6 dage, da surheden i det færdige brød ellers bliver alt for høj.
Bag brødet i ovnen ved 180º i 90 min., og slå herefter rugbrødet ud på en rist. Lad rugbrødet køle godt af, inden du skærer af det.