Ann-Christine Hellerup Brandt

FYLDT MØRBRAD MED GRØNKÅL OG HASSELNØDDER

4 PERS. I 45 MIN.
Svinemørbrad har ikke så meget smag i sig selv, men er ren forkælelse af smagsløgene, når den som her fyldes med grønkål, tranebær og hasselnødder.
INGREDIENSER
700 g svinemørbrad
FYLD
40 g hasselnødder
50 g grønkål, finthakket
1 fed hvidløg, presset
1 spsk smør
150 g flødeost naturel
2 spsk tørrede tranebær, finthakkede
140 g parmaskinke
salt og friskkværnet peber
FORSLAG TIL SERVERING
Grønkålssalat med granatæble (se her)
Råstegte kartofler (se her)
FREMGANGSMÅDE
Varm ovnen op til 150 grader og rist hasselnødderne i ovnen i 10 minutter, til hinden revner og løsner sig. Tag hasselnødderne ud af ovnen og kom dem i et viskestykke. Gnid den brune hinde af i viskestykket. Det gør ikke noget, hvis der sidder lidt tilbage. Hak hasselnødderne groft.
Kom grønkål og hvidløg på en pande med smør og sauter det ved middelvarme, til grønkålen falder lidt sammen. Smag til med salt og peber og rør flødeosten i sammen med hasselnødder og tranebær.
Afpuds svinemørbraden for sener og skær en dyb lomme i mørbraden, så der er god plads til fyldet.
Krydr mørbraden med salt og peber og kom fyldet i lommen. Luk mørbraden og pak den ind i parmaskinke. Læg mørbraden i et smurt ovnfast fad og bag den i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i ca. 35 minutter.
Hvis det ikke er sæson for grønkål, kan du i stedet bruge friske spinatblade.

Drys rigeligt med persille over retten inden servering

FISH’N’CHIPS MED SAUCE TARTARE