DET GLYKÆMISKE INDEKS
Madens glykæmiske indeks er et mål, der siger noget om, hvor hurtigt kulhydratet bevæger sig fra tarmen og ud i blodet. F.eks. har kartofler, hvide ris, hvidt brød og søde sager et højt glykæmisk indeks, mens brune bønner og kålhoveder har lavere glykæmisk indeks