Den store amerikanske kogebog, Clementine Paddleford
Bøger
Clementine Paddleford

Den store amerikanske kogebog

Læs
946 trykte sider
Den store amerikanske kogebog er ikke bare en kogebog – den er også et portræt af Amerika. USA er en smeltedigel af nationaliter, der hver især har bragt mad og skikke med sig. Den store amerikanske kogebog er koncentratet af dette fantastiske land. Her er mad fra New England til Hawaii, fra Florida til Alaska, fra Deep South, the Midwest og Creole Country. 500 opskrifter, testet gennem generationer.
Clementine Paddleford var USAs første madskribent, hun skrev i 1940’erne for bl.a New York Harald Tribune og havde over 12 millioner ugentlige læsere. I slutningen af 40’erne fik den opgave at undersøge “How America Eats”, og begav sig ud på en rejse, der skulle blive på end en 1 million km. Hun rejste landet tyndt, gennem alle stater, og mødte de fineste kokke, bondemænd, fiskere, restauratører, husmødre mv. Hun samlede opskrifter fra dem alle til bogen “How America Eats”, der første gang udkom i 1960.
Den blev i 2011 genudgivet i New York i en gennemrevideret og opdateret udgave med titlen “The Great American Cookbook”
Bogen er inddelt efter stater, og for hver stat får læseren en lille eller flere historier om de mennesker, hun mødte og den mad de spiste dér sammen.
Vurdering
Føj til hylde
Læs
78Boghylder
0Vurderinger
12Citater

Én betaling. Stakkevis af bøger

Du køber ikke bare en bog. Du køber et helt bibliotek… til samme pris!

Du har altid noget at læse i

Venner, redaktører og eksperter kan hjælpe dig med at finde nye og interessante bøger.

Læs – når som helst, hvor som helst

Din telefon er altid med dig, så det er dine bøger også – selv når du er offline.

Bookmate, en app, du har lyst at læse i

Vurderinger

👍
👎
💧
🐼
💤
💩
💀
🙈
🔮
💡
🎯
💞
🌴
🚀
😄

Hvad synes du om bogen?

Log ind eller tilmeld dig
’Shinitzel boona mit tamatas’ (Grønne snitbønner med tomater)

4 skiver bacon
1 stort hakket løg
500 g grønne snitbønner, enderne snippet af. Bønnerne halveres, hvis de er store
500 g hakkede friske tomater
Ca. 1 tsk salt
¼ bundt basilikum blade, revet i mindre stykker
¼ tsk friskkværnet sort peber
2½ dl varmt vand

Til 6 personer

Steg baconskiverne i en stor tykbundet gryde, indtil de er sprøde. Lad baconskriverne dryppe af på køkkenrulle og stil dem til side. Kom løgene i gryden og sauter, indtil de er bløde, men ikke brune, ca.
6 dl kogende vand
2½ dl havregryn
25 g smør
1 dl mørk sirup
2 tsk salt
15 g tørgær, eller 1 pakke gær
750-850 g hvedemel

2 brød

Hæld det kogende vand over havregrynene i en stor skål. Rør smørret i og lad blandingen køle af, til den er lunken. Tilsæt sirup og salt og rør. Drys dernæst gæren over blandingen og lad den stå, indtil den begynder at skumme, ca. 5 minutter.
Rør 750 g mel i lidt ad gangen, indtil dejen samler sig. Hæld dejen ud på en bordplade drysset med mel og ælt dejen i 10 minutter. Tilsæt så meget af det resterende mel, som er nødvendigt, indtil dejen er glat, satinblød og elastisk. Læg dejen over i en smurt skål, dæk den til og lad den hæve et varmt sted i ca. 1 time, eller indtil den er ca. dobbelt størrelse.
Smør to 23×13×8 cm brødforme. Fordel dejen i formene, dæk dem med et rent viskestykke og lad dejen hæve til dobbelt størrelse, ca. 1 time.
Forvarm ovnen til 175°C mens dejen hæver.
Bag brødene i ca. 50 minutter, indtil skorpen er godt brun. Tag brødene ud af oven og lad dem køle af i formene i ca. 10 minutter. Vend dernæst brødene ud på en bagerist og lad dem køle helt af.
Mad, Tania Søgaard Straarup
Tania Søgaard Straarup
Mad
  • 54
  • 43
Kogebøger, astridfink
astridfink
Kogebøger
  • 25
  • 37
Opskrifter, Jannie Elisabeth Asta Hvilsted
Jannie Elisabeth Asta Hvilsted
Opskrifter
  • 33
  • 16
Kogebøger, Troels Henriksen
Troels Henriksen
Kogebøger
  • 8
  • 15
Madlavning, C. Smitt
C. Smitt
Madlavning
  • 65
  • 13
fb2epub
Træk og slip dine filer (ikke mere end 5 ad gangen)