Bøger
Anja Olsen,Anne Tjønneland,Jens Jepson

Det gode helbred

Kosten har betydning for vores risiko for at udvikle kræft. Hvordan det vi spiser påvirker risikoen for at udvikle kræft forskellige steder i kroppen, har Kræftens Bekæmpelse undersøgt via en stor befolkningsundersøgelse med data fra over 57.000 danskere, som man har fulgt gennem 20 år.
Kræftens Bekæmpelse er nu så langt med resultaterne af undersøgelsen, at de er parate til at drage nogle konklusioner, og dem deler de ud af i denne bog skrevet af forskningschef og overlæge Anne Tjønneland samt seniorforsker Anja Olsen, begge Kræftens Bekæmpelse.

Her kan man læse om, hvilken kost der forebygger kræft og få den allerseneste nye viden fra forskerne om alt fra kød og fisk, frugt og grønt, kartofler og sukker til mælkeprodukter, alkohol og planteøstrogener.

Samtidig indeholder bogen en opskriftsdel, hvor man som læser får et helt konkret bud på en kost, der forebygger kræft, i form af 60 lækre opskrifter på morgenmad, grønne retter, fiskeretter m.m. Opskrifterne er udviklet af kokken i Kræftens Bekæmpelses kantine, Jens Jepson, og mange af dem serverer han således for medarbejderne i Kræftens Bekæmpelse til dagligt.

Bogen er både for alle os, der gerne vil leve sundt og forebygge kræft i al almindelighed, men også for folk, der allerede har været ramt af kræft, og gerne vil ændre kosten fremadrettet, alene eller sammen med hele familien.

Fakta:
Hver tredje dansker får kræft.
Hvert år får flere end 34.000 danskere kræft.
235.000 danskere lever med en kræftdiagnose.

Om forfatterne:
Anne Tjønneland: Overlæge, ph.d., Dr.med., adjungeret professor ved Københavns Universitet og forskningsleder ved Kræften Bekæmpelses Forskningscenter for enheden Kost, Gener og Miljø. Projektleder for befolkningsundersøgelsen Kost, kræft og helbred, det nordiske projekt HELGA om fuldkorn og Kost, kræft og helbred – Næste generationer. Forfatter og medforfatter til over 600 videnskabelige artikler. Har været med i ekspertgruppen ved udviklingen de nye danske kostanbefalinger og de nordiske næringsstof-rekommandationer i 2013. Modtager af Feminas Kvindepris 2010 og William Nielsens Fonds Hædersgave 2011. Gift og har tre børn.

Anja Olsen: Cand scient i Human Ernæring, ph.d.Seniorforsker og gruppeleder ved Kræftens Bekæmpelses Forskningscenter, enheden for Kost, Gener og Miljø. Forsker i betydningen af kost og livsstil for udvikling af kræft, særlige interesser i sundhedsmæssig betydning af fuldkorn, planteøstrogener, D-vitamin og akrylamid. Forfatter og medforfatter til over 200 videnskabelige artikler. Samboende, to børn.

Jens Jepson: Kok. Født og opvokset i Karlshamn, Sverige, men bosiddende i Danmark de seneste 14 år. Udlært fra Sølyst i Klampenborg og Restaurant M/S Amerika. Har siden arbejdet på stjernerestauranterne Oubæk og Noma samt The Square og Ramsey i London. Har desuden været køkkenchef på Dansk Design Center i fire år. Siden 2012 køkkenchef på Kræftens Bekæmpelse. Gift og har tre børn.
196 trykte sider
Oprindeligt udgivet
2014

Lignende bøger

Vurderinger

    👍
    👎
    💧
    🐼
    💤
    💩
    💀
    🙈
    🔮
    💡
    🎯
    💞
    🌴
    🚀
    😄

    Hvad synes du om bogen?

    Log ind eller tilmeld dig

Citater

    Michelle van Velthoven Utzon-Frankhar citeretfor 5 måneder siden
    Blandt de 370.000 personer mellem 25 og 70 år, der indgik i denne undersøgelse, kunne vi se, at de personer som havde fået mere end 22 % af deres energi fra protein, havde en større sandsynlighed for at blive overvægtige i løbet af denne femårs periode sammenlignet med dem, der fik mindre end 14 % af deres energi fra protein.

På boghylderne

    Politikens forlag
    JP/Politikens Forlag
    • 1K
    • 356
    Tania
    Sundhed
    • 105
    • 39
    Tenna Doktor Olsen
    Kogebøger Tdot
    • 232
    jonsy
    Fagbøger
    • 100
    Michelle van Velthoven Utzon-Frank
    Michelle
    • 26
fb2epub
Træk og slip dine filer (ikke mere end 5 ad gangen)